جدیدترین مطالب سلامت، تغذیه سالم، تناسب اندام و زیبایی را در صفحه اینستاگرام مجله گزنه دنبال کنید

خواص و مضرات سیب زمینی برای سلامتی

سیب‌زمینی منبع خوبی از بسیاری از مواد مغذی مانند ویتامین‌ها، مواد معدنی، آنتی‌اکسیدان‌ها، فیبر غذایی و غیره است. این ساقه‌ی خوراکی فواید بسیاری برای سلامتی و زیبایی دارد. با این حال، باید یادآوری کنیم که سیب زمینی هم مانند هر ماده خوراکی دیگر در کنار فواید بسیار، مضراتی هم برای سلامتی دارد. در ادامه این مقاله از مجله گزنه، مهمترین خواص و مضرات سیب زمینی برای سلامتی را ذکر خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

ارزش غذایی سیب زمینی

یک سیب زمینی متوسط حدود ۱۰۰ گرم کالری دارد. سیب زمینی سفید که با پوست پخته‌شده باشد، حاوی مواد زیر است:

۹۴ کالری؛
۰/۱۵ گرم چربی؛
فاقد کلسترول؛
۲۱/۰۸ گرم کربوهیدارت؛
۲/۱ گرم فیبر؛
۲/۱۰ گرم پروتئین؛
۱۰ میلی‌گرم کلسیم؛
۰/۶۴ میلی‌گرم آهن؛
۲۷ میلی‌گرم فسفر؛
۵۴۴ میلی‌گرم پتاسیم؛
۱۲/۶ میلی‌گرم ویتامین C؛
۰/۲۱۱ میلی‌گرم ویتامین B6؛
۰/۰۳۸ میلی‌گرم اسید فولیک.
علاوه بر اینها سیب زمینی مقادیری نیاسین، کولین و زینک نیز دارد.

فواید سیب زمینی برای سلامتی

۱- تنظیم فشار خون

به همان میزان که کاهش مصرف سدیم در تنظیم فشار خون بسیار حیاتی است، افزایش مصرف پتاسیم دریافتی در رژیم‌ غذایی روزانه نیز اهمیت زیادی دارد. پتاسیم باعث گشادشدن عروق خونی می‌شود. براساس تحقیقات و آزمایش‌های مرکز ملی سلامت و تغذیه (NHANES)، کمتر از ۲ درصد از بزرگسالان آمریکایی، روزانه ۴۷۰۰ میلی‌گرم پتاسیم دریافت می‌کنند. پتاسیم، کلسیم و منیزیم موجود در سیب زمینی به‌طور طبیعی در کاهش فشارخون تأثیر می‌گذارد.

۲- کمک به درمان اسهال

یکی دیگر از خاصیت های مهم سیب زمینی است است که خیلی سریع می تواند باعث درمان اسهال شود. مصرف سیب زمینی آبپز به دلیل وجود مواد مغذی و ویتامین C می تواند علاوه بر سم زدایی روده ها و دستگاه گوارش به درمان سریع اسهال نیز کمک کند.

۳- حفظ سلامت استخوان‌ها

وجود آهن، فسفر، کلسیم، منیزیم و روی در سیب زمینی در حفظ و تقویت ساختار استخوان بسیار مؤثر است. آهن و روی نقش مهمی در تولید و بازسازی کلاژن پوست دارند.

فسفر و کلسیم نیز هر دو در حفظ ساختار استخوان بسیار مؤثرند، اما حفظ تعادل بین این مواد معدنی در تراکم و بافت استخوانی بسیار مهم و حیاتی است.

نباید فراموش کرد که بالابودن میزان فسفر و پایین‌بودن کلسیم موجب کاهش تراکم بافت استخوان و در نهایت منجر به پوکی استخوان می‌شود.

همچنین بخوانید: ۹ توصیه مهم برای پیشگیری از پوکی استخوان و تقویت استخوان ها

۴- کمک به حفظ سلامت مغز و پیشگیری از آلزایمر

سیب زمینی حاوی اسید آلفا لیپوئیک است که به سلامت مغز، درمان آلزایمر و بهبود حافظه کمک می کند.

۵- مفید برای التهاب مفاصل

سیب زمینی از مواد غذایی محسوب می شود که برای بهبود و کاهش درد التهابات مفاصل بسیار مفید می باشد.

سیب زمینی حاوی مقادیر غنی از بتاکاروتن، زینک، منیزیم و ویتامین ب کمپلکس می باشد و استفاده از آن به صورت موضعی می تواند باعث کاهش درد یا تسکین درد مفاصل به طور کامل شود.

۶- خواص سیب زمینی برای لاغری

سیب زمینی از مواد غذایی محسوب می شود که بسته به نوع و مقدار مصرف آن می توانید هم وزن اضافه کنید و هم وزن کم کنید.

از یک سو سیب زمینی کالری پایینی دارد و فیبر موجود در آن می تواند تا ساعات ها شما را سیر نگه دارد که این برای کاهش وزن عالی است.

اما به دلیل داشتن کربوهیدرات، زیاده روی در مصرف آن باعث افزایش وزن میشود و بهتر است در کنار سبزیجات غیرنشاسته‌ای مصرف شود تا تعادل حفظ شود.

دقت کنید که برای کاهش وزن و لاغری باید سیب زمینی آبپز را بدون هیچ گونه افزودنی میل کنید.

۷- سلامت قلب

سیب زمینی فاقد کلسترول است و منبع غنی فیبر، پتاسیم، ویتامین های C و B6 به شمار می رود که همگی برای قلب عالی هستند.

فیبر موجود در سبزیجات به کاهش کلسترول خون کمک کرده و پتاسیم نیز برای کاهش فشار خون بالا و خطر ابتلا به بیماری های قلبی ایسکمیک مفید است.

همچنین بخوانید: ۲۷ خوراکی عالی برای سلامت قلب

۸- پیشگیری از سرطان

سیب زمینی حاوی اسید فولیک است. اسید فولیک نقش مهمی در سنتز و بازسازی DNA دارد و به‌همین‌خاطر از تشکیل انواع سلول‌های سرطانی که معمولا به‌دلیل جهش در DNA به‌وجود می‌آیند، جلوگیری می‌کند. فیبر موجود در میوه‌ها و سبزیجاتی مانند سیب زمینی، ریسک ابتلا به سرطان روده‌ بزرگ را کاهش می‌دهد.

ویتامین C و کوئرستین (quercetin) موجود در سیب زمینی مشابه خواص آنتی اکسیدان‌هاست و از آسیب سلول‌ها در برابر رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنند. همچنین تحقیقات اخیر نشان می‌دهد که سیب زمینی بنفش در کاهش التهاب و پیشگیری از ابتلا به سرطان روده‌ی بزرگ مؤثر است.

۹- تسهیل در هضم غذا

فیبر موجود در سیب زمینی از ابتلا به یبوست جلوگیری می‌کند و موجب تسهیل هضم غذا و سلامت دستگاه گوارش می‌شود.

۱۰- کاهش درد پریود

مصرف آب سیب زمینی به کاهش PMS یا علائم قاعدگی کمک می کند زیرا کربوهیدرات موجود در آن باعث افزایش سطح ترپتوفان می شود.

ترپتوفان اسید آمینه ای است که سورتونین تولید می کند. سروتونین مسئول بهبود خلق و خو و کاهش اضطراب در بدن است.

۱۱- مفید برای بدنسازی

به ورزشکاران سنگین توصیه می شود به جای استفاده از مکمل های نا مطمئن از مواد غذایی طبیعی استفاده کنند. سیب زمینی از مواد غذایی محسوب می شود که به دلیل کربوهیدرات بالا یک منبع غذایی محبوب میان بدنسازان شناخته می شود.

کربوهیدرات بالای موجود در سیب زمینی علاوه بر تامین انرژی مورد نیاز برای تمرینات به افزایش حجم عضلات هم کمک می کند. البته باید در نظر داشته باشید که حتما از رژیم غذایی سالم زیر نظر مربی مجرب استفاده کنید زیرا مصرف زیاد سیب زمینی آبپز می تواند خطراتی برای بدن داشته باشد.

همچنین بخوانید: بهترین مکمل های بدنسازی برای خانم ها

۱۲- تنظیم سوخت و ساز بدن

سیب زمینی منبع غنی ویتامین B6 است. ویتامین B6 نقش مهمی در سوخت و ساز بدن دارد. بیشتر نیاز ما به انرژی از گلوکز تأمین می‌شود و کربوهیدرات‌ها و پروتئین‌ها مولکول‌های ذخیره‌کننده‌ی انرژی در بدن هستند که در مواقع نیاز باید تبدیل به گلوکز شوند تا بدن بتواند انرژی مورد نیاز در فعالیت‌های روزانه‌ی خود را تأمین کند. ویتامین B6 موجود در سیب‌زمینی تسهیل کننده‌ی روند شکسته‌ شدن مولکول‌های کربوهیدارت و پروتئین و تبدیل آن به گلوکز هستند.

۱۳- عالی برای پوست و مو

کلاژن و ویتامین C نقش مهمی بر سلامت پوست دارند. سیب زمینی از پوست ما در برابر نور خورشید و آلودگی محافظت می کند و موجب کاهش چین و چروک های پوستی می شود. شما می توانید برای بهبود پوست خود از سیب زمینی هم به صورت خوراکی و هم به عنوان ماسک استفاده کنید. اگر در مورد معجزه آب سیب زمینی برای روشن شدن پوست نمی دانید، پیشنهاد می شود برای مدت کوتاهی از این معجون معجزه آسا روی پوستتان استفاده کنید و ببینید که چطور لکه های پوستتان کم رنگ می شود و رنگ پوستتان روشن می شود.

سیب‌زمینی برای مو هم فواید مهمی دارد. این ماده‌ی غذایی سرعت سفید شدن زودرس مو را کاهش می‌دهد و از ریزش مو هم پیشگیری می‌کند.

۱۴- تقویت سیستم ایمنی بدن

تقویت سیستم ایمنی بدن هم در لیست خواص سیب‌زمینی قرار می‌گیرد. تحقیقات مختلف به اثرات مفید سیب‌زمینی روی سیستم ایمنی بدن پی برده‌اند. مطالعات به این نتیجه رسیده‌اند که مصرف سیب‌زمینی ممکن است سطح لکوسیت را کاهش دهد. لکوسیت به علت التهاب یا ابتلا به بیماری در بدن تولید می‌شود.

همچنین تحقیقات نشان می‌دهد که ویتامین C می‌تواند از شدت و نیز مدت سرماخوردگی بکاهد. همان‌طور که گفته شد سیب زمینی‌ها سرشار از ویتامین C هستند.

۱۵- در درمان سنگ کلیه اثرگذار است

بر اساس نتایج یک مطالعه‌ی دانشگاهی خوردن سیب‌زمینی (به دلیل اینکه غنی از فیبر است) می‌تواند سلامت عمومی بدن را بهبود ببخشد و از بروز دوباره‌ی سنگ کلیه پیشگیری کند. علاوه بر این سیب‌زمینی سرشار از منیزیم است و کلسیم کمی دارد و به همین علت در پیشگیری از سنگ کلیه مفید است. در نظر داشته باشید که کلسیم اضافی در بدن می‌تواند منجر به سنگ کلیه شود.

همچنین بخوانید: ۱۶ عادتی که کلیه هایتان را نابود می کند

۱۶- سیب زمینی؛ مفید برای کودکان

سیب زمینی یک غذای مفید برای رشد کودکان محسوب می شود. ویتامین ها و مواد معدنی موجود در سیب زمینی به رشد استخوان های کودک کمک می کند و نقش مهمی بر تأمین انرژی مورد نیاز بدن کودکان دارد.

عوارض زیاده روی در مصرف سیب زمینی

۱- ممکن است باعث چاقی شود

همانطور که گفتیم سیب زمینی سرشار از کربوهیدارت است که افراد چاق نباید در مصرف آن زیاده‌روی کنند.

در مصرف هر نوع ماده‌ی غذایی حاوی کربوهیدرات مانند سیب زمینی، برنج یا ماکارونی نباید زیاده‌روی کرد. بهتر است سبزیجات غیرنشاسته‌ای را با سیب زمینی مصرف کنید تا تعادل حفظ شود.

۲- مصرف بیش از حد سیب زمینی مضر برای سلامت دستگاه گوارش 

مصرف ​​سیب‌زمینی به صورت منظم و در حد تعادل برای معده بسیار سودمند است و به حفظ سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کند.

این مزیت سیب‌زمینی عمدتا به دلیل وجود فیبر غذایی موجود ‌در آن است.

فیبر غذایی که در سیب‌زمینی وجود دارد، به عنوان یک ملین طبیعی، حرکت روده را بهبود می‌بخشد و به حذف مواد زائد از بدن ما کمک می‌کند و از این طریق مانع بروز یبوست و سایر مشکلات گوارشی مانند درد شکم، گاز، سوء هاضمه، نفخ شکم و غیره می‌شود.

اگر چه سیب‌زمینی برای سیستم گوارش ما مناسب است، اما بهتر است که آن را در حد اعتدال بخورید به این دلیل که دریافت فیبر غذایی به میزان بیش از حد برای سلامت دستگاه گوارشی ما بد است و باعث مشکلات گوارشی مانند گرفتگی شکم، اسهال، ضعف، یبوست، گاز روده، انسداد روده و غیره می‌شود.

علاوه بر این، سیب‌زمینی غنی از نشاسته است و به همین دلیل ممکن است در بعضی از افراد مشکلات گوارشی مانند ناراحتی معده، درد شکم، گاز روده و غیره ایجاد کند.

۳- ممکن است منجر به پایین رفتن فشار خون شود

خوردن سیب‌زمینی به صورت منظم برای کمک به کاهش فشار خون بالا بسیار سودمند است.

این مزیت سیب‌زمینی عمدتا به دلیل وجود پتاسیم معدنی موجو در آن است.

پتاسیم نوعی وازودیلاتور است که رگ‌های خونی ما را شل می‌کند، گردش خون را بهبود می‌بخشد و بنابراین در حفظ تعادل فشار خون به ما کمک می‌کند.

اگرچه سیب‌زمینی در کنترل فشار خون موثر است، اما بهتر است آن را در حد تعادل بخورید به این دلیل که مصرف بیش از حد پتاسیم در بدن ما می‌تواند فشار خون را تا سطح خطرناکی پایین بیاورد و باعث افت فشار خون شود.

فشار خون پایین هم اختلالی است که طی آن فشار خون ما تا سطحی غیر طبیعی کاهش می‌یابد و با نشانه‌هایی از قبیل خستگی، سرگیجه، حالت تهوع، افسردگی، تاری دید و غیره مشخص می‌شود.

علاوه بر این، اگر شما در حال حاضر برای کنترل فشار خون بالا دارو مصرف می‌کنید خوردن بیش از حد سیب‌زمینی می‌تواند با داروها تداخل ایجاد کند و احتمال افت فشار خون را افزایش دهد.

به همین دلیل، بهتر است که سیب‌زمینی را در حد اعتدال بخورید، و اگر دارو مصرف می‌کنید، پس آن را طبق توصیه‌ی پزشک‌تان بخورید.

۴- برای بیماران دیابتی خیلی خوب نیست

سیب‌زمینی برای افراد دیابتی یا افرادی که در معرض خطر ابتلا به دیابت قرار دارند چندان مفید نیست.

این خطر سیب‌زمینی برای سلامتی عمدتا به دلیل شاخص گلیسمی بالای آن است. سیب‌زمینی دارای شاخص گلیسمی بالایی است به این معنی که قند را در جریان خون با سرعت بیش‌تری آزاد می‌کند و می‌تواند به افزایش چشمگیر سطح قند در جریان خون منجر شود.

علاوه بر این، سیب‌زمینی همچنین دارای کربوهیدرات‌های زیادی است که به گلوکز تجزیه می‌شوند و به این ترتیب سطح قند را در جریان خون ما افزایش می‌دهند.

اگر چه فیبر غذایی موجود در سیب‌زمینی به کاهش میزان قند در جریان خون کمک می‌کند، اما زمانی که سیب‌زمینی بیش از حد مصرف شود، نمی‌تواند مفید باشد.

بنابراین، اگر شما به دیابت مبتلا هستید، بهتر است سیب‌زمینی را در حد اعتدال بخورید، و حتی قبل از گنجاندن آن در رژیم غذایی‌تان با پزشک مشورت کنید.

به همین ترتیب، اگر به دیابت مبتلا هستید و داروهایی برای حفظ سطح قند خون‌تان مصرف می‌کنید، خوردن سیب‌زمینی به میزان بیش از حد ممکن است با داروها تداخل ایجاد کند و سطح قند خون‌تان را افزایش دهد.

همچنین بخوانید: میوه های مفید و مضر برای دیابت

۵- خطر تداخل با داروها

مصرف متوسط ​​سیب زمینی به دلیل فراوانی مواد مغذی مانند ویتامین‌ها، مواد معدنی، آنتی اکسیدان‌ها و سایر ترکیبات مرتبط، فواید زیادی برای سلامتی دارد. با این حال، سیب زمینی ممکن است با داروهای رقیق کننده خون (داروهای ترومبولیتیک) تداخل داشته باشد و ممکن است خطر خونریزی و کبودی را افزایش دهد.

اگر از چنین دارویی استفاده می‌کنید، سیب زمینی را فقط پس از مشورت با پزشک مصرف کنید تا تداخل با دارو رخ ندهد. افرادی که از داروهای فشار خون و دیابت استفاده می‌کنند نیز باید در مصرف سیب زمینی احتیاط کنند.

۶- زیاده روی در مصرف سیب زمینی مب تواند منجر به دیابت بارداری شود

سیب زمینی حاوی ترکیباتی مانند کلسیم، پتاسیم، منیزیم، ویتامین B و B۶، کربوهیدرات، پروتئین و فیبرهای غذایی است. این ترکیبات در حفظ بارداری سالم نقش دارند. ویتامین C و سایر ترکیبات آنتی اکسیدانی از جنین برابر آسیب رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنند، پتاسیم گردش خون را بهبود می‌بخشند و فشار خون را تحت کنترل نگه می‌دارد.

ویتامین B۶ به رشد مغز و سیستم عصبی جنین کمک می‌کند؛ اما به دلیل شاخص گلیسمی بالا سیب زمینی سطح قند خون در دوران بارداری افزایش می دهد و دیابت بارداری را بدتر می‌کند. ممکن است با داروهای ترومبولیتیک تداخل داشته باشد و خطر خونریزی و کبودی را افزایش دهد.

ترکیبات سمی آلفا شاکونین و آلفا سولانین سیب زمینی سبز برای رشد جنین خطرناک هستند و خطر ابتلا به دیابت نوع یک را در کودکان افزایش می‌دهند. مادران باردار و شیرده فقط پس از مشورت با پزشک سیب زمینی مصرف کنند.

هشدارها

  • سیب زمینی‌هایی را انتخاب کنید که از لحاظ ظاهری سالم‌تر و نسبتا صاف هستند. از انتخاب سیب زمینی‌هایی که جوانه‌ زده‌اند یا سبز شده‌اند هم پرهیز کنید.
  • برای استفاده از سیب زمینی اگر آن را تکه می‌کنید باید فوراً از آن استفاده کنید زیرا خیلی زود اکسیده می‌شود و خواص خود را از دست می‌دهد.
  • سیب زمینی‌هایی که رنگ آنها تغییر کرده و یا سبز شده‌اند، به‌احتمال زیاد حاوی سولانین هستند که ترکیبی سمی است و ممکن است مشکلاتی در سیستم گردش خون و تنفس افراد مانند سردرد، گرفتگی عضلات و اسهال ایجاد کند.قبل از مصرف سیب زمینی دقت کنید که تمام جوانه‌های آن را کاملا جدا کرده باشید. اما اگر رنگ سیب زمینی تغییر کرده یا سبز و کبود است، آن را دور بیندازید.

کلام پایانی

اطلاعات قید شده در این مقاله فقط به منظور ارائه اطلاعات عمومی است و نباید به عنوان یک توصیه‌ی پزشکی یا به عنوان جایگزینی برای مشاوره‌ی پزشکی در نظر گرفته شود. اگر در مورد مقاله حاضر تجربه‌ی یا ایده‌ی خاصی دارید لطفا آن را در بخش نظرات با ما در میان بگذارید.

به اشتراک بگذارید : 

محتوای مقالات سلامتی و درمان بیماری ها صرفا برای افزایش اطلاعات عمومی شما بوده و به منزله تجویز پزشکی نیست.

*کپی برداری بدون ذکر نام و لینک فعال به مجله گزنه مجاز نیست.

نظرات

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

پربازدیدترین مقالات