فواید و مضرات کره حیوانی برای بدن

توسط الهام باخدا
توسط الهام باخدا

کره حیوانی از دیرباز در سبد غذایی ما جا داشته ولی هنوز هم خیلی از افراد نمی دانند که آیا کره برای بدن مفید است یا نه؟ در این مقاله از مجله گزنه، فواید و مضرات کره حیوانی را مرور می کنیم. با ما همراه باشید.

 

کره حیوانی یا گیاهی؟ کدام بهتر است؟

شواهدی وجود دارد که کره در فرهنگ های مختلف، بیش از چهار هزار سال پیش در مورد استفاده قرار می گرفته است.

هر چند در دهه های اخیر، تغییری در عقیده ها ایجاد شده که منجر به بدنامی آن شده و مردم در حال چرخش به سمت مارگارین یا هر ماده جایگزین فرآوری شده و شیمیایی به جای کره هستند.

نه تنها این ماده مقدار خوراکی های ارگانیک را در رژیم غذایی کاهش می دهد بلکه تمامی فوایدی را که کره می تواند به زندگی ما بدهد را نیز از بین می برد.

مطمئنا برخلاف واکنش‎های منفی به کره حیوانی، این ماده غذایی بسیار سالم‎تر و مطمئن‎تر از کره گیاهی است.

زیرا طبیعی است و ضرر آن فقط ناشی از چربی آن است، که با کنترل مصرف و استفاده صحیح، می‎توان از فواید بسیار آن بهره‎مند شد.

اما کره گیاهی فورمولاسیون و افزودنی‎هایی دارد که هم مضر است و هم اشتباه در مقدار مصرف آن بسیار ضرر دارد. این در حالی است که فواید کره حیوانی را هم ندارد.

 

ارزش غذایی کره

کره حاوی ویتامین های آ، د، ای و کا و همچنین مواد معدنی ضروری همچون منگنز، کروم، ید، روی، مس و سلنیوم می باشد.

این تنها بخشی از لیست فواید قابل توجه و مهم کره است، اما با وجود گسترده مواد مغذی در کره ، فواید بالقوه بیشتری از کره نیز در طی زمان کشف می شود.

کره عمدتا با چربی ها ادغام شده است اما نه با چربی های مضر، بلکه با چربی های که برای سلامتی انسان ضروری هستند.

همانطور که کره ترکیبی از چربی هاست، کره یک خوراکی با کالری بالاست.

یک قاشق سوپخوری کره حدود 100 کالری دارد که این مقدار انرژی همانند انرژی یک موز متوسط است.

 

مواد مغذی یک قاشق سوپ خوری کره

  • 102 کالری
  • ٪16 آب
  • 0/12 گرم پروتئین
  • 0/01 کربوهیدرات
  • 0/01 شکر
  • 11/52 گرم چربی
  • 7/29 گرم چربی اشباع
  • 0/43 گرم چربی غیر اشباع
  • 0/47 گرم چربی ترانس

 


فواید کره برای بدن

۱- کره حیوانی غنی از ویتامین‌های حل‌شونده در چربی است

کره دارای ویتامین‌هایی است که در چربی حل و قابل استفاده برای بدن می‌شوند، از جمله ویتامین A و E و K2 است.

قصد بزرگنمایی درباره ویتامین‌های A و E را نداریم. اگر شما در رژیم غذایی فعلی‌تان غذاهای حیوانی و گیاهی را مصرف می‌کنید، پس احتمالا از هر دوی آنها بهره‌مند هستید.

ولی کمی در مورد ویتامین K2 بگوییم که در رژیم‌های جدید کمیاب است و بسیاری از مردم از آن اطلاعی ندارند

K2 تأثیرات قدرتمند و مفیدی دارد. این ماده در سوخت‌وساز کلسیم دخالت دارد و مصرف کم آن می‌تواند با بیماری‌های بسیار جدی مرتبط باشد.

از جمله آنها می‌توان به بیماری‌های قلبی و عروقی، سرطان و پوکی استخوان اشاره کرد. لبنیاتی که از شیر گاو گرفته شده‌اند حاوی ویتامین K2 هستند.

۲- جلوگیری از عفونت‌های قارچی

همانطور که احتمالاً شنیده‌اید، کره سرشار از اسید لوریک است که از بدن در برابر عفونت‌های قارچی جلوگیری می‌کند.

همچنین کره از عفونت‌هایی همچون کاندیدا یا کرم حلقه‌دار نیز پیشگیری می‌نماید.

بنابراین مصرف کره در حد متعادل به شما ضرری نخواهد رساند.

 

۳- ذخیره گاه مواد معدنی

مواد معدنی مهمی مانند روی، مس و منگنز در کره یافت می شوند. این آنتی اکسیدان های قوی هستند که به مقابله با رادیکال های آزاد خطرناک کمک می کنند.

 

۴- دارای اسیدهای چرب

اسیدهای چرب متابولیسم و ایمنی شما را تقویت می کنند. این باور وجود دارد که کره حاوی گروه های کوچک و متوسط اسیدهای چرب است.

 

۵- مبارزه با بعضی سرطان ها

سی ال ای جرم چربی را در انسان ها کاهش می دهد. این اسیدهای چرب در محصولات لبنی یافت می شوند. سی ال ای به مبارزه با سرطان به خصوص سرطان سینه و روده کمک می کند.

 

۶- خطر حملهٔ قبلی را کاهش می‌دهد

بیشتر اوقات دستورالعمل‌های رایج غذایی، برخلاف هدف اصلی‌شان عمل می‌کنند و روی سلامتی ما اثر نامناسبی دارند.

اولین مثال را می‌توان در این مطلب گفت که آن‌ها مارگارین را جایگزین کره حیوانی می‌کنند… این چیزی ست که اساتید گفته‌اند و ما هم انجام می‌دهیم! اما آن اتفاقی که می‌افتد، جایگزینی کره حیوانی سالم، یک غذای خوب، با چربی‌های مضر و ناسالم است.

در یک پروژه تحقیقاتی بر روی گروهی از بیماران قلبی، کره و مارگارین امتحان شدند و این نتیجه به دست آمد:

” مارگارین خطر حملهٔ قلبی را افزایش داد و ولی کره حیوانی هیچ‌گونه اثر بدی نداشت.”

مطالعه دیگری نشان داد که ” مصرف بالای چربی‌های لبنی خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را ۶۹% کاهش می‌دهد و احتمالاً این به خاطر مصرف بالای ویتامین K2 است.”

 

۷- مقدار کلسترول خوب

کره حاوی سطح کاملی از کلسترول خوب است. این موضوع برای تثبیت عملکرد صحیح سلولی با اهمیت است. علاوه بر آن، این ماده نقش مهمی در رشد سیستم عصبی دارد.

 

۸- سرشار از آنتی‌اکسیدان

از آنجایی که کره سرشار از آنتی اکسیدان است، از بدن در برابر آسیب‌های سلولی و آسیب رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند.

همچنین مصرف کره می‌تواند از آسیب تضعیف عروق و اعصاب نیز جلوگیری نماید.

کره به ساخت سیستم ایمنی بدن شما نیز کمک می‌کند.

بنابراین از همین امروز مقدار کوچکی کره را به وعده‌های غذایی‌تان بیفزایید.

 

۹- ایجاد قدرت در عضلات

منبع خوبی از ویتامین k2 است کره می‌تواند به درمان مشکلاتی همچون پوکی استخوان و ورم مفاصل کمک کند.

همچنین مصرف کره در حد متعادل از درد مفاصل در خانم‌ها جلوگیری می‌کند.

بعلاوه کره برای قدرت عضلات هم مفید است.

 

۱۰- تثبیت سلامت تیروئید

بیشتر بیماری های مرتبط با تیروئید به علت کمبود ویتامین آ است. کره حاوی مقدار زیادی ویتامین آ است و می تواند از بدن در قبال بیماری های تیروئید مراقبت کند.

 

همچنین بخوانید:فواید نمک؛  با نمک 37 بیماری را درمان کنید

۱۱- مراقبت از چشم

بتا کاروتن، که به مقدار زیادی در کره یافت می شود، از مدت ها پیش به عنوان تقویت کننده سلامت چشم شناخته می شود.

این ماده در مراقبت از چشم، رشد سلولی، مهار آب مروارید و کاهش احتمال انحطاط لکه زرد، شراکت دارد.

۱۲- آنتی اکسیدان قوی

کره طبیعی حاوی مقدار زبادی کاروتن یک ماده غیر طبیعی اما ضروری برای انسان ها است. کاروتن در سلامت انسان در دو حالت شرکت دارد.

داشتن خاصیت آنتی اکسیدانی و تبدیلش به ویتامین آ، دو خاصیت این ماده می باشد. درباره آنتی اکسیدان ها، حدود 60٪ کاروتن دریافت شده به این مواد مقابله کننده با بیماری ها تبدیل می شوند.

این آنتی اکسیدان ها و ضد عفونت ها می توانند سیستم ایمنی شما را تقویت کنند. از آنجا که ویتامین آ محلول در چربی است می تواند برای آن قسمت های بدن که دیواره چربی دارند مانند پوست، چشم ها، دهان حلق و همچنین دستگاه دفع ادرار و گوارش؛ مفید باشد.

این ویتامین می تواند رشد و ترمیم سلولی را گسترش دهد و از آنها در مقابل آسیب پذیری ناشی از مواد عفونت زا محافظت کند.

 

۱۳- خواص کره در بارداری

کره به دلیل برخورداری از فلاونوئید تاثیر بسیار زیادی بر کاهش سطح استرس دارد.

بارداری با تغییرات هورمونی و فیزیکی زیادی همراه است که در اثر آن مادر خسته و بی حال به نظر می رسد.

کره آنتی اکسیدان هایی دارد که به بازسازی سلول های پوست کمک کرده و پوست جوان تر و درخشان تر به نظر می رسد.

در دوران بارداری بدن انرژی زیادی مصرف کرده و مادر دائم احساس خستگی می کند.

کره حاوی ویتامین های حیاتی مانند ویتامین کا، ویتامین ای و ویتامین دی است که نقش مهمی در رشد و تکامل اندام های بدن جنین و نیز جذب عناصر مهم و تأمین انرژی مورد نیاز بدن دارند.

از آنجا که اسید فولیک و ویتامین ای به رشد مغزی جنین کمک می کند و روند رشد را تسریع می نماید، مصرف مقادیر مناسب آن همواره به مادران باردار توصیه می شود.

کره سرشار از ویتامین ای بوده و منبع مکمل مناسبی برای این ویتامین است.

مصرف مقدار مناسب کلسیم در دوران بارداری لازم و ضروری است چرا که رشد ساختار اسکلتی جنین، از جمله دندان های او به وجود کلسیم در بدن بستگی دارد.

مقدار کلسیم موجود در کره خوب است و از این جهت کره غذای مفیدی به شمار می آید.

 

۱۴- فواید کره برای کودکان

آماده کردن پوره سیب زمینی با استفاده از کره و استفاده از این مکمل غذایی خوش طعم در کنار غذاهای مختلف به وزن گیری کودک کمک شایان توجهی می‌کند.

۱۵- خواص کره برای مو

یکی از بهترین و ساده ترین راه حل های تقویت موهای وز شده آغشته کردن آن به کره است.

کره که از محصولات لبنی پرطرفدار است، خاصیت فراوانی برای تغذیه موهای آسیب دیده شما دارد.

کره, خواص کره, مضرات کره, خواص کره برای پوست, خواص کره برای مو, خواص کره برای کودکان, خواص کره برای یبوست, خواص کره در بارداری
خواص کره برای مو

پس بنا به حجم موهای تان مقداری کره را که از قبل از یخچال خارج کرده اید به موها زده و با استفاده از کلاه مخصوص به مدت نیم ساعت بپوشانید و در آخر موها را با شامپو و آب ولرم شسته و آبکشی کنید.

 

همچنین بخوانید:‌ فواید پای مرغ برای سلامتی و زیبایی را بشناسید


عوارض زیاده روی در مصرف کره

 

۱- اختلالات قلبی عروقی

کره منبع غنی از چربی های اشباع شده است که به تاثیر منفی شان روی قلب شناخته می شوند. رسوب چربی های اشباع در شریان ها یک اختلال بسیار جدی است.

ایست قلبی یکی از عمده ترین عوارض جانبی کره است که بیشتر به علت مصرف طولانی کره با مقدار زیاد رخ می دهد.

 

۲- افراد کم تحرک از خوردن کره حیوانی اجتناب کنند

کارشناسان بر این باورند که مصرف زیاد چربی از جمله روغن، دنبه و کره مشکلاتی را برای انسان به وجود می‌آورد که سبب مسدود شدن عروق قلبی و چاقی شود.

پس افراد چاق و کسانی که کم تحرک هستند باید از غذاهای سبک استفاده کنند. در غیر این صورت حتما باید به فعالیت‌های ورزشی روی آورد.

 

۳- سرطان

بعضی از سرطان ها به تجمع کلسترول در بدن مرتبط اند. کره یکی از منابع عمده چربی های اشباع است که در بدن به صورت کلسترول بد رسوب می کنند و ممکن است ریسک سرطان را افزایش دهند.

 

۴- حساسیت ها

افرادی که حساسیت به شیر دارند باید از مصرف کره اجتناب کنند چرا که کره یک فرآورده شیری است و می تواند باعث واکنش های آلرژیک در افراد دارای حساسیت به شیر شود.


نکات مهم

  • کره داغ مقدار زیادی از ویتامین‌های خود را از دست میدهد و ضمنا جذب آن برای بدن دشوار میگردد.
  • بهترین نحوه مصرف کره، به صورت تازه و مصرف خام آن است.
  • کره ای که در مقطع آن دانه های سفید دیده شود، ناسالم است زیرا این دانه‌ها عبارت است از کازئین و قطرات شیر منجمد شده که پس از ۲۴ ساعت فاسد میگردد.

 

همچنین بخوانید: ۲۳ فایده مهم تخم مرغ برای سلامت بدن

 

گردآوری و تنظیم: مجله گزنه – اختصاصی
www.gazane.com

 

Share on whatsapp
Share on telegram
Share on email
Share on linkedin
Share on twitter
Share on facebook

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *